Винен клімат. Пиво в Європі стане несмачним і дорогим — вчені

Пиво в Європі буде менш смачним (Фото:pogonici/Depositphotos)

Вчені попереджають, що кліматична криза чинить негативний вплив на врожайність і якість хмелю, ключового інгредієнта для виробництва пива.

Дослідження показує, що якщо фермери не вживуть заходів до адаптації до більш високих температур, то врожайність хмелю в європейських регіонах скоротиться на 4−18% до 2050 року, а вміст альфа-кислот, що впливають на смак і аромат пива, впаде на 20−31%.

За словами Мирослава Трнка, вченого з Чеської академії наук і співавтора дослідження, зміни в кліматі призведуть до підвищення цін на пиво і погіршення його якості. Пиво, третій за популярністю напій у світі, виготовляють із солодових зерен і ароматизують хмелем, чутливим до змін температури та вологості.

Останні роки відзначені збільшенням попиту на якісний хміль, особливо у сфері крафтового пивоваріння. Однак глобальне потепління і викиди парникових газів чинять тиск на виробників хмелю.

Дослідження також виявило зниження виробництва хмелю на світовому рівні в різних регіонах, включно з Целе в Словенії та Німеччиною. Середня врожайність хмелю в Німеччині, одному з найбільших виробників хмелю в світі, скоротилася в регіонах Спальт, Халлертау і Теттнанге.

Пивоваріння має глибоке коріння в центральній Європі і є важливою частиною культури та традицій. Експерти наголошують, що кліматичні зміни можуть змінити вартість і якість пива, що може вплинути на мільйони любителів цього напою в регіоні.

Новий журнал NV вже можна замовити за цим посиланням. У номері: три ексклюзивні інтерв’ю із інтелектуальними зірками Тимоті Снайдером, Енн Епплбаум і Френсісом Фукуямою та одне — із британським експрем’єром Борисом Джонсоном, це чотири погляди на війну, світ, Україну та її майбутнє. Серед матеріалів також — розповідь про найзухваліші операцій ГУР, Топ-50 вітчизняних брендів і Топ-30 світових виробників зброї. Авторські колонки Ярослава Грицака, Стівена Пайфера і Світлани Ройз